Recept za domaće kremaste meringe

Princes krafne klasik su koji nikad ne dosadi. Lagane, šuplje iznutra, blago hrskave izvana i punjene kremastim nadjevom – jedan su od onih deserata koji izgledaju impresivno, a uz malo pažnje nije ih teško pripremiti. Idealne su za obiteljsko okupljanje, nedjeljnu kavu ili trenutak kada vam se jede nešto doista tradicionalno.

Sadržaj:

1. Kuhano tijesto – tajna prozračnosti
2. Krema od pudinga – klasika u najboljem izdanju
3. Sastojci
4. Priprema

Kuhano tijesto – tajna prozračnosti

Ključ savršenih princes krafni pravilno je pripremljeno kuhano tijesto. Kad se brašno umiješa u vruću mješavinu mlijeka, vode i maslaca, nastaje glatka smjesa koja tijekom pečenja stvara karakterističnu šupljinu. Zahvaljujući njoj krafne se mogu bogato napuniti kremom, a ostaju lagane i prozračne.

Krema od pudinga – klasika u najboljem izdanju

Gusti puding pomiješan s pjenasto izrađenim maslacem daje kremu svilenkaste teksture koja dobro drži oblik. Nježnog je okusa vanilije i odlično se slaže s blago hrskavom koricom. Posute šećerom u prahu, princes krafne izgledaju kao iz slastičarnice.

Sastojci

Za kuhano tijesto:

• 100 g maslaca
• 125 ml vode
• 125 ml mlijeka s 2 % mliječne masti
• 150 g svijetlog pirova ili pšeničnog brašna
• 2 jaja
• prstohvat soli

Za kremu od pudinga:

• 150 ml vruće vode
• 30 g pudinga s okusom vanilije bez dodanog šećera
• 120 g omekšalog maslaca

Dodatno:

• šećer u prahu za posipanje

Priprema

U loncu otopite maslac s vodom i mlijekom te smjesu zakuhajte. Kad se maslac potpuno otopi, dodajte brašno i prstohvat soli. Snažno miješajte drvenom kuhačom dok tijesto ne postane jednolično i ne počne se odvajati od stijenki lonca – otprilike dvije minute. Maknite lonac s vatre i ostavite tijesto da se malo ohladi.

U toplo, ali ne vruće tijesto dodajte jaja jedno po jedno. Nakon svakog dodavanja dobro promiješajte. Gotovo tijesto treba biti glatko i gusto te polako kliziti sa žlice. Prebacite ga u slastičarsku vrećicu i istisnite hrpice na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.

Pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 °C. Tijekom pečenja ne otvarajte vrata pećnice kako princes krafne ne bi splasnule. Nakon pečenja ostavite ih da se ohlade u pećnici s blago odškrinutim vratima.

U međuvremenu pripremite puding s manje vode nego što preporučuje proizvođač kako biste dobili gušću smjesu. Ostavite ga da se potpuno ohladi. Omekšali maslac miksajte dok ne postane svijetao i pjenast. Zatim postupno, žlicu po žlicu, dodajte ohlađeni puding, neprestano miksajući dok ne dobijete glatku, jednoličnu kremu. 

Ohlađene princes krafne napunite kremom s donje strane ili ih prerežite napola pa napunite. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.