Prema zdravstvenoj tvrdnji odobrenoj u Europskoj uniji, molibden doprinosi održavanju normalnog metabolizma aminokiselina koje sadrže sumpor, posebice metionina i cisteina. Te su aminokiseline neophodne za sintezu proteina, a cistein također ima ulogu u stvaranju glutationa, spoja koji štiti stanice od oksidativnog stresa. Tijekom metabolizma ovih aminokiselina, između ostalih spojeva, nastaju sulfiti koje tijelo pretvara u sulfate pomoću enzima nazvanog sulfito oksidaza. Molibden je neophodan za pravilno funkcioniranje ovog enzima.
Molibden je također potreban za funkciju enzima uključenih u druge kemijske procese koji se odvijaju u tijelu. Jedan od njih je ksantin oksidaza, koja sudjeluje u razgradnji purina – spojeva koji se, između ostalog, nalaze u DNK i RNK. Ti procesi dovode do stvaranja mokraćne kiseline, koja se uglavnom izlučuje putem bubrega. Molibden je također neophodan za funkciju aldehidne oksidaze, koja je uključena u metabolizam određenih tvari, uključujući i odabrane lijekove. Četvrti enzim, čija točna uloga u tijelu još nije u potpunosti razumljiva, također zahtijeva molibden.
Molibden u prehrani – izvori i namirnice bogate ovim elementom
![Molibden]()
Najbogatiji izvori molibdena su mahunarke, osobito grah, grašak, leća i sojina zrna. Također se nalazi u cjelovitim žitaricama, kaši, orašastim plodovima i kikirikiju. Među namirnicama životinjskog podrijetla, goveđa jetra sadrži najveće količine, dok mlijeko, jogurt, jaja i meso, između ostalog, sadrže manje količine.
Sadržaj molibdena u pojedinim namirnicama može znatno varirati. Prema američkim Nacionalnim institutima za zdravlje, pola šalice kuhanog graha s crnim okom može sadržavati oko 288 µg molibdena, dok isti obrok lima graha sadrži oko 104 µg. Sadržaj molibdena u biljnim proizvodima ovisi prvenstveno o količini prisutnoj u tlu, uvjetima uzgoja i vodi koja se koristi za navodnjavanje.
Molibden – doza, preporučeni unos i učinci prekomjernog unosa i nedostatka
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) odredila je adekvatan unos molibdena za odrasle, uključujući trudnice i dojilje, na 65 µg dnevno. Nedostatak molibdena izuzetno je rijedak. Zabilježen je, između ostalog, tijekom produljene parenteralne prehrane i povezan je s disfunkcijom srca, ubrzanim disanjem i neurološkim problemima.
Podnošljiva gornja razina unosa molibdena za odrasle iznosi 600 µg dnevno iz svih izvora. Dugotrajni višak unosa može biti štetan, a pri vrlo visokim razinama izloženosti zabilježeni su, između ostalog, povišene razine mokraćne kiseline i nelagoda u zglobovima.
"Molibden je element u tragovima koji tijelu treba u vrlo malim količinama, ali bez njega određeni enzimi ne mogu pravilno funkcionirati. Prvenstveno je uključen u metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor i metabolizam određenih kemijskih spojeva. Dobri izvori uključuju grah, leću i cjelovite žitarice, a nedostatci su iznimno rijetki kod raznolike prehrane." Łukasz Domeracki – dijetetičar
ČPP – Često postavljana pitanja
Za što se koristi molibden?
Molibden pomaže u održavanju normalnog metabolizma aminokiselina koje sadrže sumpor, kao što su metionin i cistin. Potreban je za prirodne metaboličke procese, ali suplementacija nije dokazala dodatne zdravstvene koristi kod osoba koje nemaju njegov nedostatak.
Koja hrana sadrži najviše molibdena?
Najbolji izvori molibdena su mahunarke, osobito grah, leća, grašak i soja. Također se nalazi u integralnom kruhu, kaši, orašastim plodovima, kikirikiju i jetri.
Koji su simptomi nedostatka molibdena?
Nedostatak molibdena iznimno je rijedak. U specifičnim slučajevima, uključujući one koji uključuju dugotrajnu parenteralnu prehranu, zabilježeni su neurološki poremećaji, ubrzano disanje i srčane abnormalnosti. Međutim, ti simptomi sami po sebi nisu dovoljni za dijagnosticiranje nedostatka.
Koja je maksimalna sigurna doza molibdena?
Europska gornja tolerabilna razina unosa za odrasle iznosi 600 µg dnevno, iz svih izvora zajedno. To nije preporučeni dnevni unos. Također je vrijedno imati na umu da za djecu vrijede niži limiti.
Vrijedi li uzimati dodatke molibdena?
Uz pravilno uravnoteženu prehranu, suplementacija molibdenom obično nije potrebna. Ne postoje dokazi da uzimanje dodatnih doza poboljšava dobrobit, performanse ili metabolizam kod ljudi s adekvatnom razinom ovog elementa.
Utječe li molibden na metabolizam proteina?
Da, ali na vrlo specifičan način. Bitno je za funkciju enzima koji je uključen u metabolizam spojeva nastalih tijekom razgradnje aminokiselina koje sadrže sumpor. Međutim, to ne znači da suplementacija molibdenom ubrzava rast mišića ili povećava iskorištavanje proteinske hrane.
Pomaže li molibden ukloniti toksine iz tijela?
Molibden je potreban za funkcioniranje enzima koji pretvaraju određena kemijska spojeva, uključujući sulfite. Međutim, to ne znači da dodaci s molibdenom "detoksificiraju tijelo" ili ubrzavaju uklanjanje svih toksina. Takav učinak nije potvrđen.
Može li molibden povećati razinu mokraćne kiseline?
Molibden sudjeluje u djelovanju enzima povezanog s razgradnjom purina, procesom tijekom kojeg se stvara mokraćna kiselina. Zabilježene su povišene razine mokraćne kiseline nakon vrlo visoke izloženosti molibdenu, ali to ne znači da normalan unos ovog elementa iz hrane uzrokuje takve probleme.
Izvori:
- Oskarsson, A., & Kippler, M. (2023). Molybdenum - a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food & nutrition research, 67, 10.29219/fnr.v67.10326. https://doi.org/10.29219/fnr.v67.10326
- Schwarz, G., & Belaidi, A. A. (2013). Molybdenum in human health and disease. Metal ions in life sciences, 13, 415–450. https://doi.org/10.1007/978-94-007-7500-8_13
- Vyskocil, A., & Viau, C. (1999). Assessment of molybdenum toxicity in humans. Journal of applied toxicology : JAT, 19(3), 185–192. https://doi.org/10.1002/(sici)1099-1263(199905/06)19:3<185::aid-jat555>3.0.co;2-z