Sojin protein – sadrži li gluten i laktozu?

Za koga je sojin protein pogodan?

Sojin protein jedan je od načina za nadopunu unosa proteina za osobe na veganskoj ili vegetarijanskoj prehrani, kao i za one koji ograničavaju konzumaciju mliječnih proizvoda. Može se koristiti u smoothieju, kaši, pekarskim proizvodima i drugim jelima, bez potrebe za dodavanjem sastojaka životinjskog podrijetla. Također je pogodan za prehranu fizički aktivnih osoba.

Sojin protein sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može samo proizvesti. Međutim, njihovi se omjeri razlikuju od onih koji se nalaze u proteinskim tvarima mliječnih proizvoda. Između ostalog, sojin protein ima relativno niži udio aminokiselina koje sadrže sumpor, osobito metionina.

Sojini dodaci prehrani mogu biti prikladni za osobe s intolerancijom na laktozu, a certificirana bezglutenska varijanta također je pogodna za oboljele od celijakije. Međutim, ne smiju ih koristiti osobe alergične na soju, jer je soja jedan od alergena koji zahtijevaju obavezno označavanje.

Na što biste trebali paziti pri kupnji sojinog proteina?

Prilikom odabira dodatka prehrani, prvo provjerite sadrži li proizvod izolat, koncentrat ili mješavinu proteina. Izolati obično imaju viši udio proteina i manje drugih komponenti sojina zrna, kao što su masnoće i ugljikohidrati. Veličina porcije također je važna. Na primjer, 30 g praha koji sadrži 80 g proteina na 100 g pruža 24 g proteina, a ne 30 g.

Ako imate celijakiju, potražite oznaku "bez glutena", a ako imate intoleranciju na laktozu, provjerite i popis sastojaka i je li označeno "bez laktoze". U slučaju alergije na mlijeko ili druge sastojke, važna je i fraza "može sadržavati" – koja se odnosi na slučajnu prisutnost alergena. Soja je sama po sebi alergen i stoga mora biti jasno navedena na deklaraciji.

"Sojin protein je prirodno bez glutena i laktoze, ali to ne znači da svaki dodatak na bazi soje ima ista svojstva. Gotov proizvod može sadržavati mliječne sastojke, aditive koji sadrže gluten ili tragove alergena nastale tijekom proizvodnog procesa. Zato je, osobito u slučajevima celijakije, netolerancije na laktozu i alergija na hranu, ključno pažljivo provjeriti deklaraciju. Anna Zięba – dijetetičarka

ČPP – često postavljana pitanja o sojinom proteinu

Sadrži li sojini protein gluten?

Ne, soja je prirodno bez glutena. Međutim, gotovi sojini dodaci prehrani mogu sadržavati sastojke koji sadrže gluten ili biti slučajno kontaminirani njima tijekom proizvodnje. Osobe s celijakijom trebaju odabrati proizvode s oznakom "bez glutena".

Sadrži li sojin protein laktozu?

Čisti sojin protein ne sadrži laktozu jer je biljnog podrijetla, a laktoza je mliječni šećer. Međutim, dodaci s više sastojaka mogu sadržavati dodano mlijeko, sirutku ili samu laktozu.

Je li sojin protein pogodan za osobe s intolerancijom na laktozu?

Da, pod uvjetom da gotov proizvod ne sadrži laktozu iz dodatnih sastojaka. Najbolje je odabrati dodatke s jednostavnim popisom sastojaka i provjeriti deklaraciju proizvođača u vezi sadržaja laktoze.

Mogu li osobe s celijakijom konzumirati sojin protein?

Da, ali trebali bi birati proizvode s oznakom "bez glutena". Prema propisima EU, to znači da proizvod sadrži najviše 20 mg glutena po kilogramu hrane. Pojmovi "biljnog podrijetla" ili "soja" sami po sebi ne jamče sigurnost za osobe s celijakijom.

Je li sojin protein potpuni protein?

Da, sojin protein sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Međutim, njegov profil aminokiselina razlikuje se od profila proteinskih tvari iz mlijeka, osobito zbog nižeg relativnog udjela metionina. Može biti vrijedan izvor proteina u raznolikoj prehrani.

U čemu se izolat sojinog proteina razlikuje od koncentrata sojinog proteina?

Izolat je pročišćeniji oblik proteina i obično sadrži oko 80 – 90 posto proteina. Koncentrat općenito ima niži udio proteina i veći udio drugih sojinih komponenti. Točne vrijednosti ovise o proizvođaču i tehnologiji proizvodnje.

Je li sojin protein pogodan za izgradnju mišića?

Sojin protein osigurava aminokiseline potrebne za oporavak i rast mišića, stoga ga mogu koristiti osobe koje treniraju snagu. Međutim, nije neophodan za postizanje rezultata treninga. Dovoljna količina proteina može se dobiti i normalnom prehranom.

Može li sojini protein uzrokovati alergiju?

Da. Soja je jedan od prehrambenih alergena koji se mora navesti na deklaracijama u Europskoj uniji. Osobe s dijagnosticiranom alergijom na soju trebale bi također izbjegavati izolate i koncentrate sojinog proteina.

Je li sojin protein pogodan za vegane?

Da, jer se dobiva iz soje i ne zahtijeva upotrebu sastojaka životinjskog podrijetla. Međutim, trebali biste provjeriti potpuni popis sastojaka jer neke mješavine mogu sadržavati proteinske frakcije mlijeka ili druge aditive životinjskog podrijetla.

Koliko proteina osigurava jedna porcija dodatka sa sojinim proteinom?

To ovisi o udjelu proteina u proizvodu i veličini porcije. Na primjer, 30 g dodatka koji sadrži 80 g proteina na 100 g osigurava 24 g proteina. Stoga biste trebali provjeriti tablicu nutritivnih vrijednosti, a ne oslanjati se isključivo na težinu praha.

Izvori:

• Koerner, T. B., Cleroux, C., Poirier, C., Cantin, I., La Vieille, S., Hayward, S., & Dubois, S. (2013). Gluten contamination of naturally gluten-free flours and starches used by Canadians with celiac disease. Food additives & contaminants. Part A, Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment, 30(12), 2017–2021. https://doi.org/10.1080/19440049.2013.840744
• van den Berg, L. A., Mes, J. J., Mensink, M., & Wanders, A. J. (2022). Protein quality of soy and the effect of processing: A quantitative review. Frontiers in nutrition, 9, 1004754. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1004754
• Katz, Y., Gutierrez-Castrellon, P., González, M. G., Rivas, R., Lee, B. W., & Alarcon, P. (2014). A comprehensive review of sensitization and allergy to soy-based products. Clinical reviews in allergy & immunology, 46(3), 272–281. https://doi.org/10.1007/s12016-013-8404-9