Zamjene za šećer proizvodi su koji omogućuju zaslađivanje hrane i napitaka uz manju količinu šećera i kalorija ili bez njih. Mogu biti korisne osobama koje žele ograničiti unos šećera, uključujući osobe na redukcijskoj prehrani i osobe s dijabetesom. U ovu kategoriju ubrajaju se steviol-glikozidi dobiveni iz stevije, polioli poput eritritola i ksilitola te različita intenzivna sladila.
Koje su prednosti zamjena za šećer?
Zamjena šećera niskokaloričnim ili nekaloričnim sladilima može pomoći u smanjenju energetskog unosa, pod uvjetom da se ušteđene kalorije ne nadoknade drugim namirnicama. Konzumiranje hrane koja umjesto šećera sadrži određene vrste sladila uzrokuje manji porast razine glukoze u krvi nakon obroka nego konzumiranje hrane sa šećerom.
Hrana i napitci u kojima je šećer zamijenjen određenim sladilima također mogu pridonijeti očuvanju mineralizacije zuba. Međutim, učinak svakog proizvoda ovisi o njegovu cjelokupnom sastavu, a ne samo o vrsti upotrijebljenog sladila.
Zašto upotrebljavati zamjene za šećer?
Zamjene za šećer mogu olakšati ograničavanje unosa dodanih šećera bez potpunog odricanja od slatkog okusa. To može biti korisno osobama koje kontroliraju energetsku vrijednost prehrane ili razinu glukoze u krvi.
Ipak, oznaka „bez šećera” ne znači nužno da proizvod nema kalorija niti da se može konzumirati bez ograničenja. Osobe s dijabetesom trebaju provjeriti cjelokupnu nutritivnu deklaraciju, uključujući količinu ugljikohidrata. Zamjene za šećer same po sebi ne jamče smanjenje tjelesne mase niti poboljšanje zdravstvenog stanja.
Kako uključiti zamjene za šećer u svakodnevnu prehranu?
Stevija, eritritol, ksilitol i druga sladila mogu se dodavati kavi, čaju, jogurtu, smoothie napitcima, desertima i domaćim slasticama. Pojedina sladila razlikuju se po intenzitetu slatkoće, okusu i ponašanju tijekom pečenja, stoga nisu uvijek prikladna kao zamjena za šećer u jednakom omjeru.
Polioli poput eritritola i ksilitola kod osjetljivih osoba mogu izazvati nadutost, plinove ili laksativni učinak, osobito kada se konzumiraju u većim količinama. Ksilitol je također izrazito otrovan za pse, zbog čega proizvode koji ga sadrže treba držati izvan njihova dosega.
Najbolje ih je upotrebljavati umjereno, uz postupno smanjivanje ukupne potrebe za vrlo slatkim okusom.
Izvori:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6123177/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26826434/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6363527/