Sušeno voće dobiva se uklanjanjem većeg dijela vode iz svježeg voća, čime mu se produljuje rok trajanja i koncentriraju šećeri, energija te određene hranjive tvari. Može biti izvor prehrambenih vlakana, minerala i različitih biljnih spojeva. Među najpopularnije vrste ubrajaju se grožđice, suhe marelice, smokve, datulje, šljive i brusnice.
Prednosti konzumiranja sušenog voća
Sušeno voće praktičan je i prirodno sladak međuobrok koji može biti izvor vlakana, kalija, željeza i različitih bioaktivnih spojeva. Sadržaj pojedinih vitamina može se tijekom sušenja smanjiti, osobito vitamina C, pa njegova nutritivna vrijednost nije jednaka vrijednosti svježeg voća.
Zbog visoke koncentracije ugljikohidrata i jednostavne prenosivosti sušeno voće može biti praktičan izvor energije prije, tijekom ili nakon tjelesne aktivnosti. Međutim, ima veću energetsku vrijednost i više šećera po gramu od svježeg voća, zbog čega treba obratiti pozornost na veličinu porcije.
Sušeno voće i zdravlje crijeva
Suhe šljive, smokve i druge vrste sušenog voća sadrže vlakna koja pridonose normalnom funkcioniranju crijeva. Suhe šljive sadrže i sorbitol, koji kod nekih osoba može olakšati pražnjenje crijeva.
Veće količine sušenog voća mogu kod osjetljivih osoba izazvati nadutost, plinove ili proljev zbog koncentriranog sadržaja vlakana, fruktoze i poliola. Zato je preporučljivo započeti manjom porcijom i prilagoditi količinu individualnoj toleranciji.
Povijest sušenog voća i zanimljivost
Sušenje voća jedna je od najstarijih metoda konzerviranja hrane, koja se upotrebljavala još u drevnom Egiptu i Mezopotamiji. Omogućavala je čuvanje plodova izvan sezone i njihov prijevoz na veće udaljenosti.
U starom Rimu suhe smokve, datulje i grožđice bile su cijenjene namirnice te su se posluživale tijekom gozbi i upotrebljavale kao prirodan izvor slatkog okusa.
Sažetak
Sušeno voće ukusan je i praktičan izvor energije, vlakana i određenih minerala. Može biti dio uravnotežene prehrane i koristan međuobrok za tjelesno aktivne osobe, ali zbog koncentriranog sadržaja šećera i kalorija treba ga konzumirati u primjerenim količinama.
Pri odabiru vrijedi birati proizvode bez dodanog šećera i sirupa. Posebnu pozornost treba obratiti na sušene brusnice i drugo kiselije voće, koje se često dodatno zaslađuje.
Izvori:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21736800/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4690097/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31370692/